蕪湖毅豐達(dá)餐飲管理有限公司

1、副食應(yīng)做到動(dòng)物性食物與豆制品、根莖菜、綠葉菜、瓜類、豆類、薯類及菌藻類合理調(diào)配。蔬菜中綠色蔬菜占2/3，蕪湖食堂承包，紅黃色蔬菜占1/3。在保證蔬菜的供應(yīng)同時(shí)，也注意搭配。2、在主食方面做到粗細(xì)糧調(diào)配。應(yīng)盡量調(diào)配五谷雜糧、豆類、薯類，發(fā)起粗糧細(xì)作。除米飯外，每天調(diào)配適當(dāng)面食，以滿足不同口味。3、“養(yǎng)分、清潔、科學(xué)、合理”，職工食堂承包，這是應(yīng)遵從的準(zhǔn)則，具體表現(xiàn)是平衡膳食，做到一周各類養(yǎng)分素配比合理，從而滿足就餐職工的健康需要。4、擬定營(yíng)養(yǎng)餐食譜應(yīng)把握以下幾點(diǎn)：（1）每周食譜都有變化，做到不重樣。（2）食譜應(yīng)盡量選用如，豆腐、海帶、胡蘿卜等養(yǎng)分素含量高的食物為彌補(bǔ)鈣、碘，每周至少吃一次海帶或其他菌藻類食物。（3）食譜擬定要注意聯(lián)系時(shí)節(jié)特色。（4）合理烹調(diào)，避免或削減食物中養(yǎng)分成分的丟失。（5）合理調(diào)配菜肴，以利進(jìn)餐，如米飯和帶汁的菜調(diào)配，肉餡食物應(yīng)配青菜等等。不僅增加營(yíng)養(yǎng)，單位食堂承包，而且更吸引就餐者的興趣。

很多人都覺(jué)得工廠食堂承包就是為了能夠省下麻煩，難道情況真的是這樣嗎？其實(shí)，對(duì)于做事的工人來(lái)說(shuō)，食物能夠給身體提供必須的能量，所以食堂工作人員需要對(duì)每天提供的膳食進(jìn)行合理的搭配，從而確保工人能夠得到均衡的營(yíng)養(yǎng)，從而提升工作的效率。所以說(shuō)企業(yè)的食堂被承包不是為了省麻煩，而是為了能夠確保員工的身體健康，另外，好的就餐環(huán)境也可以讓員工工作起來(lái)有一個(gè)好的心態(tài)。

1、注重信息交流，信息交流的方式和難易程度也會(huì)影響到管理幅度。在管理活動(dòng)中，如上下級(jí)能及時(shí)交流意見(jiàn)，左右關(guān)系能協(xié)調(diào)配合，醫(yī)院食堂承包，就有利于擴(kuò)大管理幅度。這就需要食堂管理者具備良好的食堂管理能力，能夠帶動(dòng)起大家的工作積極性和團(tuán)隊(duì)相互協(xié)作。

2、考察工作能力，工作能力包括領(lǐng)導(dǎo)的工作能力和下級(jí)的工作能力。如果領(lǐng)導(dǎo)的工作能力強(qiáng)，則其管理幅度相對(duì)就大。若下級(jí)工作能力強(qiáng)、經(jīng)驗(yàn)豐富，則上級(jí)處理上下級(jí)關(guān)系所需的時(shí)間和次數(shù)就會(huì)減少，這樣就可擴(kuò)大管理幅度。反之，如果委派的任務(wù)下級(jí)不能勝任，上級(jí)指導(dǎo)和監(jiān)督下級(jí)活動(dòng)所費(fèi)時(shí)間無(wú)疑要增加，這時(shí)管理幅度勢(shì)必要縮小。